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欧博亚洲电脑版下载(www.aLLbetgame.us):做酸菜鱼的改开面馆,还推祥瑞物,兰州拉面要跑出海底捞?

admin2021-09-0218

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文 | 郑贤

“兰州人的早晨,是从一碗牛肉面最先的。”《舌尖上的中国》温婉开篇。

现在,与沙县小吃、黄焖鸡米饭并称为“中国小吃界三巨头”的兰州拉面,热锅里正翻腾着资源的热油。

固然,有资深食客会很认真任地指出:“兰州没有拉面,只有牛肉面。”

这是一个被频频提及的“科普梗”:兰州拉面最早是由青海化隆人确立的。1988年从厦门起步,化隆人把拉面馆开遍天下,现在达五万余家,其中多数打“兰州拉面”牌子。

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但品牌化和尺度化始终是其痛点。事实,差异于肯德基、麦当劳,中式快餐兰州牛肉面的味道完全取决于师傅手艺,无法实现“尺度化”生产。虽说拉面店老板们对“一清二白”——一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)的牛肉拉面都融入真情实感,对“实心、实料、实功夫”的理念也有共识,但每家做出来的口味依旧千差万别。

于是这么多年来,兰州拉面始终各自为战。这也直接影响了兰州拉面在新消费群体中的接受度和美誉度,给品牌推广和行业扩张盖上了天花板。

这就让资源窥见了商业蓝海,并一个猛子扎了进去。

值得提前结构的轻型赛道

现在,这一红火的面食赛道,已经涌现出了以陈香贵、马记永、张拉拉为代表的连锁兰州拉面品牌。

据多家财经媒体报道,资源对“兰州拉面”早已垂涎:马记永2020年年底便拿到了元气森林首创人唐彬森开办的挑战者资源天使轮融资。另一家兰州手撕牛肉面品牌张拉拉,则在获得上一轮估值约一亿融资后,又爆出设计以6000万美元的估值睁开新一轮融资。陈香贵同样不遑多让,克日拿下一笔超亿元的A轮融资。

爬手食物CEO王亚军注释了“资源爱拉面”的理由:“现在餐饮的上市并不像以前那么难题。在此靠山下,资源会挑选一些标的出来做。而挑选标的主要是看三个偏向:市场需求、能否尺度化以及能否规模化。在需求上,米饭、面食、水饺是三个主流消费。兰州拉面也是对照利便尺度化的。在资源眼中,兰州拉面有可能开出几千家店。这种规模具备了资源价值。对于资源来说,一个亿投给互联网公司,可能连水花都没有。而投给餐饮企业,能够各处着花。”

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